Alusta köögis eesmärkidest: milliseid toite sa päriselt teed ja kui sageli. Kirjuta üles 5–7 rooga, milleks tahad tööriistu, ja kasuta seda ostunimekirja filtrina. Nii väldid sa sahtlitäit harva kasutatavaid vidinaid.
Vali lõikelauad teadliku paarina: üks köögiviljale ja teine lihale või kalale, et vähendada ristkontaminatsiooni. Puit ja bambus on noasõbralikud ning vaiksemad, plast on lihtne masinas pesta, komposiit jääb nende vahele. Vaata, et laual oleks libisemisvastane serv või kasuta niisket rätikut laua all.
Pane kokku minimaalne nugade komplekt: kokanuga, väike universaalnuga ja saianuga katavad enamikku lõikamisest. Proovi käepidet enne ostu—see peab istuma kindlalt nii kuiva kui märja käega. Hoia noad eraldi hoidikus või magnetribas, mitte segamini sahtlis.
Tee teritamine rutiiniks, mitte päästeoperatsiooniks. Kasuta regulaarselt honimisvarrast, et tera sirge püsiks, ja terita kiviga või teritajaga siis, kui lõikamine nõuab jõudu. Pese ja kuivata noad kohe, eriti kui käepide on puidust või neetidega.
Võrdle potikomplekte mitte tükkide arvu, vaid mõõtude ja põhja järgi. Hea algus on kastrul, suurem pott ja kaanega hautamispott; kontrolli, et kaaned istuksid tihedalt ja käepidemed oleksid kuumakindlad. Kui sul on induktsioon, veendu magnetilises põhjas ja ühtlases soojusjaotuses.
Roostevabast terasest nõud on töökindlad, kui kasutad õiget kuumust. Kuumuta pott või pann keskmisel kuumusel, lisa rasv ja alles siis toit, et vähendada kinnijäämist. Puhastamiseks sobib soe vesi ja pehme svamm; vajadusel kasuta roostevabale mõeldud pastat, mitte metallkäsna.
Planeeri energiatõhus toiduvalmistamine juba töövõtete tasemel. Vali potile õige suurusega pliidiplaat, kasuta kaant ja lülita kuumus varem maha, et järelsoojus töö ära teeks. Ahjus küpsetades koonda korraga mitu rooga ja väldi uste sagedast avamist.
Võta riivid ja koorijad, mis teevad ühe liigutusega puhta tulemuse. Y-koorija on paljudele mugavam kui sirge koorija, ja mikroplane-tüüpi peenriiv sobib tsitrusele, küüslaugule ning juustule. Hoia neid teravate servade tõttu kaitses või riputusasendis ja pese kohe, et toidujäägid ei kivistuks.